Kilis yöresinin meşhur lezzeti Kilis tava, bazı inceliklere dikkat ederek evinizde damak çatlatacak bir lezzete dönüşebilir. İşte Kilis tava tarifinin tüm püf noktaları:
Hazırlık:
Soğanları, sarımsakları, yeşil biberleri ve domatesleri ince bir şekilde doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın.
Karışım:
Geniş bir kapta kıyma, doğranmış soğan, sarımsak, yeşil biber, domates, maydanoz ve baharatları karıştırın. Malzemeleri iyice harmanlayarak bir karışım elde edin.
Tepsiye Yayma:
Karışımı geniş bir fırın tepsisine eşit bir şekilde yayın. Tepsideki karışım ince bir tabaka halinde olmalıdır. Üzerine sıvı yağı gezdirin.
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 30-40 dakika veya üzeri kızarıp altın rengine gelene kadar pişirin.
Kıyma Kalitesi: Lezzetli bir Kilis tava için kaliteli bir kıyma kullanmak önemlidir. Kuzu ve dana karışık kıyma kullanmak, hem lezzet hem de doku açısından idealdir.
Sebzelerin Doğranması: Sebzelerin çok ince doğranması, yemeğin lezzetini artırır. Bu şekilde sebzeler kıymayla daha iyi bütünleşir.
Baharatlar: Kilis tavasının olmazsa olmazı baharatlardır. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyon kullanılması, yemeğe özgün lezzetini kazandırır.
Pişirme Süresi: Kilis tavanın pişirme süresi çok önemlidir. Fazla pişmiş bir tava kuru olurken, az pişmiş bir tava çiğ kalabilir. Üzerinin hafifçe kızarması, pişirme süresinin doğru olduğunu gösterir.
Sıvı Yağ Miktarı: Sıvı yağı fazla kaçırmamaya özen gösterin. Fazla yağ, yemeğin ağır olmasına neden olabilir.