Tahıllı Krakerler: Gerçekten Masum Mu?

Artık farklı damak tatlarına ve diyet tercihlerine hitap eden çeşitli krakerler mevcut. Birçoğumuz bu krakerlerle büyüdük. Ancak şekerli ve çikolatalı krakerlerin yerini günümüzde daha kepekli seçenekler alıyor. Acaba bu tahıllı atıştırmalıklar eskiden olduğu kadar sağlıklı mı?

Son zamanlardaki aşırı işlenmiş gıda tartışmaları, tahıllı diyet krakerlerinin sağlığına yönelik soruları gündeme getirdi. İşlenmiş gıdalar oldukları için (asgari düzeyde de olsa) evde kendi tahıl krakerlerimizi yapmak zor – ancak imkansız değil. Yüksek proteinli organik tariflerden gevrek seçeneklere, meyve ve kuruyemiş eklenmiş küçük krakerlere ve hatta çikolatalı kurabiyelere kadar çeşitli seçenekler mevcut.

Dikkat Edilmesi Gerekenler

The Telegraph‘ın Beslenme Editörü Ceri Roberts, tüm bu krakerlerin ortak bir özelliğinin, durulama unutulursa çimentoya dönüşme eğilimi olduğunu belirtiyor. Bunun nedeni yüksek nişasta içerikleri.

Beslenme Uzmanı Emma Shafquat, “Sindirim sistemimizde kurumazlar çünkü mideniz ve bağırsaklarınız sindirim enzimleri ve bakterileri kullanarak yiyecekleri parçalar.” diyor. Ultra işlenmiş gıdalardan kaçınmak istiyorsanız, mutfak dolabınızda olmayan içeriklere sahip gıdalara dikkat etmelisiniz.

The Science of Plant Based Nutrition kitabının yazarı Beslenme Uzmanı Rhiannon Lambert, bunun her zaman endişe verici olmadığını ifade ediyor:

“İnsanlar genellikle tahıl barlarının arkasında ‘niasin’, ‘riboflavin’, ‘folik asit’ gibi kelimeler okuyor ve bunların doğal olmayan veya zararlı kimyasallar olduğundan endişelenebiliyor. Ancak bu besinler sağlığımız için hayati önem taşıyor ve satın aldığımız tahıl baro gibi diyet ürünlere dengeli bir alım sağlamak için ekleniyor.”

Seçici Çocuklar ve Hamileler İçin

Shafquat da bu fikri destekliyor:

“Özellikle seçici yiyen çocuklar ve yetişkinler, özellikle kadınlar için, güçlendirilmiş tahıllar ekstra demir eklemenin harika bir yolu olabilir. Ayrıca, folik asit hamilelik sırasında nöral tüp defekti riskini azaltabilir, bu nedenle tahıl barlara ekstra besinlerle güçlendirilmiş olmasının olumlu bir şey olduğunu düşünüyorum.”

Tahıl Barların Sağlıklı Olmasının Nedenleri

Tahıl barlar nispeten sağlıklı bir kategoriye giriyor çünkü:

1. Şeker oranı düşük, bu nedenle kan şekeri seviyelerini yönetmeye yardımcı olur.
2. Lif oranı yüksektir, bu nedenle sindirime iyi gelir ve uzun süre tok tutar.
3. Güçlendirilmiştir, bu nedenle demir gibi önemli besinler sağlar.
4. Tuz oranı düşüktür, bu nedenle yetişkinlerin önerilen günlük tuz alımına fazla katkıda bulunmaz.
5. Kullanışlı ve hızlıdır, bu nedenle yoğun sabahlar için mükemmel bir seçimdir.