İşte Kilis Tavasının Lezzet Sırlarını Aralayan Usta Tarif

Kilis yöresinin meşhur lezzeti Kilis tava, bazı inceliklere dikkat ederek evinizde damak çatlatacak bir lezzete dönüşebilir. İşte Kilis tava tarifinin tüm püf noktaları:

Kilis Tava Malzemeleri

• 500 gram karma kıyma (kuzu ve dana)
• 2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 3-4 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 2-3 adet yeşil biber (küçük parçalar halinde doğranmış)
• 2 adet domates (soyulmuş ve küp doğranmış)
• 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Kilis Tava Yapılışı

Hazırlık:

Soğanları, sarımsakları, yeşil biberleri ve domatesleri ince bir şekilde doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın.

Karışım:

Geniş bir kapta kıyma, doğranmış soğan, sarımsak, yeşil biber, domates, maydanoz ve baharatları karıştırın. Malzemeleri iyice harmanlayarak bir karışım elde edin.

Tepsiye Yayma:

Karışımı geniş bir fırın tepsisine eşit bir şekilde yayın. Tepsideki karışım ince bir tabaka halinde olmalıdır. Üzerine sıvı yağı gezdirin.

Pişirme:

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 30-40 dakika veya üzeri kızarıp altın rengine gelene kadar pişirin.

Kilis Tava Püf Noktaları

• Kıyma Kalitesi: Lezzetli bir Kilis tava için kaliteli bir kıyma kullanmak önemlidir. Kuzu ve dana karışık kıyma kullanmak, hem lezzet hem de doku açısından idealdir.

• Sebzelerin Doğranması: Sebzelerin çok ince doğranması, yemeğin lezzetini artırır. Bu şekilde sebzeler kıymayla daha iyi bütünleşir.

• Baharatlar: Kilis tavasının olmazsa olmazı baharatlardır. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyon kullanılması, yemeğe özgün lezzetini kazandırır.

• Pişirme Süresi: Kilis tavanın pişirme süresi çok önemlidir. Fazla pişmiş bir tava kuru olurken, az pişmiş bir tava çiğ kalabilir. Üzerinin hafifçe kızarması, pişirme süresinin doğru olduğunu gösterir.

• Sıvı Yağ Miktarı: Sıvı yağı fazla kaçırmamaya özen gösterin. Fazla yağ, yemeğin ağır olmasına neden olabilir.